La torréfaction est une étape primordiale dans la réalisation d’un bon café. Elle dépend du savoir-faire du torréfacteur, et implique notamment une rigueur quotidienne ainsi qu'une grande précision dans les gestes réalisés.

La sélection des cafés se fait en étroite collaboration avec notre fournisseur. Nous souhaitons mettre en avant le savoir-faire et jouer un rôle dans l'amélioration de la qualité de vie des producteurs.

L'évolution de la technique de torréfaction (de la simple flamme à l'origine à l'utilisation de machines à la pointe de la technologie) n'enlève rien au savoir-faire indispensable à la torréfaction, lequel s'adapte alors aux méthodes employées.